Особенности обслуживания

Материалы » Барное дело » Особенности обслуживания

Страница 2

Горячий русский пунш: в стакан налить ванильный сироп, лимонный сироп, прибавить гвоздику, кусок лимонной корки, залить теплым крепким чаем.

На 1 стакан чая – 20 г. ванильного сиропа, 20 г. лимонного сиропа, 3 шт. гвоздики, лимонная корка.

Физ – шипучий напиток. Стакан заполняют газированной водой. Подают очень охлажденным (прямиком из холодильника) с соломкой.

Флип готовят из желтков, фруктово-ягодных сиропов, молока, лимонада. Взбивают его лишь только 1 минуту. Подают в бокалах в пользу шампанского.

Флип с коньяком: 1 яйцо взбить с сахаром и добавить 30 г. коньяка.

Флип с молоком: коньяк, сгущенное молоко, яйцо и молоко неплохо смешать, процедить через мелочное сито. Отдавать посыпанным натертым мускатным орехом.

На 20 г. коньяка – 2 ст. ложки сгущенного молока, 1 яйцо, 1 чашка молока.

Шербет – прохладительный напиток из фруктово-ягодных соков, лимонада с мороженым. Напиток не взбивают, а заливают им мороженое: не перемешивают. Подают с соломкой.

Для них приготовления безалкогольных напитков нужен сахарный сироп. Приготавливается он поскольку:

4 части сахара варить с 3 частями воды 10–15 мин. нежели дольше варить сироп, тем вот он будет гуще. Так, к примеру, если брать 1 кг сахара и 3/4 л воды и все настоящее сварить, то удастся 1 л сиропа. В закрытой посуде в темном месте его можно охранять долго.

Следующие рецепты выручат вам поддержать тонус в течение какого-нибудь праздника, если неожиданно он затягивается (а растянуться любой праздник, ясное разбирательство, может на долгое время):

1. Мелкий широкий бокал смочить несколькими каплями растительного масла (чтобы оно покрыло стенки бокала). Желток смешать с 10–20 каплями водки и добавить щепотку молотого багрового и черного перца. Выпить залпом, предварительно должным образом размешав.

Трудно сказать, кому первому пришло в голову подбросить бутылку, шейкер и стакан. И уж тем более, сделать из этого красочное, незабываемое шоу. Сейчас модное словечко «флейринг» приобретает все большую и большую популярность, как в барменской среде, так и в кругу посетителей клубов, завсегдатаев баров, а также людей, которые к алкогольным напиткам не имеют равно никакого отношения. У последних флейринг ассоциируется с нашумевшим некогда фильмом «Коктейль», где романтический герой Тома Круза творил в баре настоящие чудеса, а в свободное время предавался мечтам о баре собственном. Тогда мы узнали, что бутылки можно крутить, подбрасывать, катать по телу… да и вообще творить с ними мыслимое и немыслимое. Флейринг делится на два вида: рабочий и шоу. В рабочем бармен находится в условиях ограниченных возможностей, например, площадью барной стойки, высотой потолка. Кроме того, он готовит конкретный коктейль по желанию клиента.

В шоу же все отдано на откуп творчества. Здесь нет никаких ограничений. Бармен подбрасывает бутылки, перекидывает их за спину, ходит по ним, в рамках номера может взаимодействовать со зрителями и т.д. Выступление готовится в течение нескольких лет посредством каждодневных тренировок, что требует огромного терпения и выдержки. Результат такой напряженной работы – это неизменная реакция публики, ведь бар-шоу всегда и везде проходит на ура.

Теперь многие согласятся, что слова «высокое искусство» и «бармен» можно поставить рядом. Сейчас ходят в бар, чтобы не только отдохнуть и послушать музыку. Для многих посмотреть на искусных барменов тоже непременная составляющая.

Страницы: 1 2 

Другие публикации:

Общие сведения о камнерезных изделиях
Камнерезные художественные изделия — изделия из поделочного камня, предназначенные для украшения жилого и общественного интерьера. (Изделия из драгоценных камней относятся к группе ювелирных изделий.) Подразделяются на декоративные издели ...

Музыка ХХ века в России
Музыка - искусство, отражающее действительность в звуковых художественных образах, а также сами произведения этого искусства. Исполнение таких произведений на инструментах, а также само звучание этих произведений. (Словарь Ожегова). В ру ...

Монументальный стиль
Фильмы монументального стиля - это ленты без сценария, смысл произведения доносился до зрителей не через разработку характеров или сюжет, а через новый вид монтажа - "монтаж аттракционов", важная роль в котором отводилась жестам ...


Новое на сайте

Наскальные рисунки


Обращение к первичным формам искусства вполне понятно в наше время. Интерес к далекому прошлому тем сильнее, чем больше желание заглянуть в будущее и понять настоящее.

Разделы